Cosecha al momento de plena madurez polifenólica, durante la madrugada, en forma manual con cajas pequeñas. Vinificación selección de granos en forma manual, maceración pre-fermentativa con hielo seco. Delestage y maceración post-fermentativa por 10 días. Cada uno de los varietales es elaborado individualmente y añejado en barricas de roble francés nuevo por 12 meses. Luego se realiza el Blend y se lo deja reposar en barricas de roble francés nuevas por 6 meses más para gestar y armonizar las particularidades de cada varietal.
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Cosecha al momento de plena madurez polifenólica, durante la madrugada, en forma manual con cajas pequeñas. Vinificación selección de granos en forma manual, maceración pre-fermentativa con hielo seco. Delestage y maceración post-fermentativa por 10 días. Cada uno de los varietales es elaborado individualmente y añejado en barricas de roble francés nuevo por 12 meses. Luego se realiza el Blend y se lo deja reposar en barricas de roble francés nuevas por 6 meses más para gestar y armonizar las particularidades de cada varietal.