Para los que creyeron que estaban
listos para morir cuando amaron
tanto, para los que pensaron que
se morían de amor y para los que
no entienden porque el corazón se
les diluyo entre copas.
Por la búsqueda incansable de las
cosas que nos hacen bien, por la
satisfacción de agasajarse, por la
materialización de los sueños y en virtud a un recorrido
inolvidable… por eso MORIR-SE DE AMOR.
Tercer Assemblage
Descubrir lo mejor de cada varietal y emplearlo para una
mayor expresión que la suma de sus partes. Es una vivencia
holística.
Composición: 40% Malbec, 20% Merlot, 20% Cabernet
Sauvignon y 20% Petit Verdot.
Cosecha: 2018
Producción: 3000 botellas.
Procedencia: Gualtallary (Malbec), San José (Merlot,
Cabernet Sauvignon y Petit Verdot).
Elaboración: En tanques de acero inoxidable.
Maceración prefermentativa fría: A 6°C durante 4 días.
Fermentación y Maceración: Tradicional con pisoneos
manuales según varietal, 22 días para el Merlot, 23 días
para el Petit Verdot, 29 días para el Cabernet Sauvignon y
32 días promedios para el Malbec.
Fermentación maloláctica: Completa en tanques de acero
inoxidable.
Crianza: 18 meses en equilibrio de barricas francesas de
segundo y tercer uso, de tostado medio.
Guarda: Potencial de 10 años.
Servicio: descorchar una hora antes de consumirlo, servir
entre 13 y 15 grados.
Contiene sulfitos
Alcohol: 14.7 % v/v
Notas de Cata:
Color: negro profundo con destellos rojos muy vivos.
Antesala de nariz esplendida y boca ostentosa.
Nariz: Fresco y complejo. En la primera percepción, la
fruta imponente prevalece sobre la madera. Grosellas,
moras, aceitunas negras, casis. Lentamente aparecerán
notas de cuero, whisky, cacao y un ahumado sutil.
Boca: Buen ataque, dulce, agradable, con buen peso y
estructura. Ágil en el medio, final de gran caudalia y buen
recuerdo. Taninos vibrantes, desafiantes. Parecen secantes
pero se ablandan y provocan jugosidad. Su acidez
equilibrada, aporta frescura, vivacidad y fluidez.
Cumplidora en lo inmediato y prometedora en la guarda.
Con un flavor impactante, la trilogía de color, aroma y
tacto está totalmente hermanada. Su virtuosidad es la
armonía
Armoniza con quesos maduros, fiambres, ahumados.
Risotto, pastas rellenas, guisos especiados de cocción
lenta, verduras grilladas. Carnes sazonadas, de caza a las
brasas, pescados grasos asados con piel, Postres con
chocolate, moca, café, sabores especiados, frutos secos,
dulces regionales con pimienta y aceite de oliva.
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